Привет, МИХАЛЫЧ Я
Абсолютно пожаробезопасной проводки не бывает. ( если соблюдать элементарные правила прокладки проводки и соответствие защитных устройств, пожара не может быть никогда) Но изоляция проводки отличается разного типа проводки- огне поддерживаемое и огне не поддерживаемое. Кабель NYM является современным аналогом кабелей ВВГ и отличается улучшенными эксплуатационными характеристиками: меланаполненная резиновый уплотнитель придает кабелю повышенную пластичность и неподверженность горению, в некотором смысле пламягасительные свойства.
В некоторых типах кабеля ВВГ  (ВВГ-Н) тоже находится тальк как бы имеет пламягасительные свойства, но он в таком количестве, что мало вероятно об ее эффективности.
( я сам как правило пользуюсь проводкой обычной ВВГ , но обязательно, чтоб был заводской... так много на рынке поделки особенно под дмитровский ВВГ)

   Я пользуюсь строго проводкой ВВГ, причем дмитровский заводской. Ни в коем случае не поделку, не верю ни изоляции ни качеству самого материала. Сечение зависит от нагрузки и от места применения.
  Правильная проводка, конечно важно, но и менее важна и схема распределения

  УЗО и дифф.автоматы функционально одно и тоже надо использовать вместе автоматами. Дифф.автоматы реагируют только на разность тока на фазе и нуля. Дифф.автоматы тоже рассчитаны на определенное нагрузку в амперах.

в принципе ты прав, если на каждую линию используешь отдельный диффавтомат. Бывает и так: один диффавтомат и после этого разветвление на несколько потребителей ( для экономии места в щите, что актуально, если щит не большой, особенно в квартирах)

   И в правду по деньгам не экономия 
   В принципе тут и без схемы все понятно 
Когда я провожу в квартирах электрику- действую принципами необходимости и достаточности.
Например в такой квартире как у вас я бы провел так:
на освещение 2 автомата вместо 6 левая и правая ветка;
посудомоечная машина и духовка одна линия (проводка 4 мм2 ), диффавтомат- в зависимости мощности приборов 25А или 32А;
ванная и кухня розетки тоже желательно УЗО или диффавтомат ( автомат на 25А )
если возможны значительные скачки напряжения в сети- устанавливаем отсекатель напряжения (вещь не дешевая);
если места не хватает в щитке- устанавливаем один УЗО более мощнее и далее распределение автоматами.